sabato 4 febbraio 2017

Totani ripieni al profumo di Sicilia!




La ricetta di oggi la fa spesso la mia adorata mamma!!!
è di una bontà...dovete assolutamente provarla...

Eccovi le dosi:
 Ingredienti:
500 gr di Totani puliti
per la mollica condita ( detta anche, "MUDDICA CUNSATA") occorrono: 200 gr  pangrattato, prezzemolo, aglio 100 gr parmigiano e un pizzico di sale .
Olio di Oliva quanto basta
400 gr di passata di pomodoro
1 cipolla

Procedimento:
Lavate le tasche e  tagliate finemente i tentacoli con un coltello . In un tegame ponete 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva,e soffriggeteli . Nel frattempo preparate la mollica condita e versatela sui tentacoli cotti e precedentemente soffritti. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.











Riempite i totani con il composto per 3/4 (altrimenti in cottura scoppieranno!)  e chiudete ogni totano con uno stuzzicadenti.







Passateli su una padella e rosolateli con poco olio facendoli  dorare a fuoco medio, e girandoli di tanto in tanto con attenzione.









Appena saranno dorati, spostateli nel tegame in cui starà cuocendo nel frattempo la passata di pomodoro con un soffritto di cipolla rossa , cuocete per 15 minuti circa, coprendo il tegame con un coperchio...e buon Appetito!!! :)

ps Armatevi di pane!!! ;) la scarpetta è d'obbligo!

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