domenica 19 febbraio 2017




FOCACCIA DI RECCO


Proprio di recente ho sentito parlare ad un corso di cucina a cui partecipo di questa focaccia, 
che prende il nome del comune di Recco in Liguria
.
Tale prodotto è stato tra l'altro registrato definitivamente tra le IGP
 (Indicazione Geografica Protetta) dell’Unione Europea.

Dall'aspetto invitante, non ho potuto resistere dal prepararla!
Vediamo insieme il procedimento: 







Ingredienti per una teglia grande:

  • -400 gr di farina 0 o manitoba
  • -280 gr di acqua
  • -30 gr di olio EVO
  • -10 gr di sale fino
  • - Formaggio di Recco o stracchino



In una ciotola mescolate la farina,il sale l’acqua fredda e 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, mescolando fino ad ottenere un impasto abbastanza solido.
Impastate per cinque circa, aggiungendo se necessario un cucchiaio di farina, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ricoprite l’impasto con della pellicola e lasciatelo riposare per un’ora.
Dividete quindi l’impasto in due parti uguali e, con un matterello, stendetele seperatamente in modo che le sfoglie risultino il più sottili possibili,  quasi trasparenti.
Preparate quindi la focaccia adagiando una delle due sfoglie in una teglia da forno precedentemente spennellata con qualche goccio d’olio extravergine d’oliva.
Disponete sull’impasto a cucchiaiate lo stracchino in modo uniforme e ricoprite il tutto con il secondo strato d’impasto.



Arrotolate i bordi in modo che la focaccia risulti ben chiusa. Con le dita strappate leggermente l’impasto superiore della focaccia in corrispondenza del formaggio in modo che possa fuoriuscire l'aria durante la cottura.

Infornate in forno già caldo a 300°C per 10 minuti a seconda dello spessore dell’impasto e comunque fino a quando la superficie della focaccia non risulterà dorata




Buon Appetito!!!





2 commenti:

  1. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  2. Buongiorno Valeria, per errore dal Cell ho eliminato il precedente messaggio, così eccomi qui a replicare!😁 Bravissima come sempre! La focaccia é così invitante!!!! Un bacione e buona giornata!😘

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